第四道年菜--鴻運蹄膀

特選二斤大蹄膀，肉質結實又富含膠質，先油炸去油，再以獨家滷料細火燜熬五個小時。滷好的蹄膀皮Q而不油膩，配上特選的筍絲，更讓口感順暢滑溜。

處理方式：

1.食用前一天從泠涷庫移到泠藏庫退冰。

2.使用大同電鍋加二杯水，蒸熟即可排盤上桌。

3.蒸煮時請剪開包裝，裝在深盤蒸煮。