快樂的 Tea Time

餅干烤好了，分享成果，有圖為證。

餅干製作(三)餅干造形

誰的餅干造形最有創意....

餅干製作(二)材料混合

材料混合

女兒同學來上香草餅干製作課

放寒假了，今天女兒台大的同學們到美惠廚房學習香草餅干製作。

一、手工香草餅干食譜解說：
[材料]
安佳奶油 150g
糖粉 120g
全蛋汁 60g
低筋麵粉 350g
香草粉 1/2 t
鹽 1/4 t

[做法]
1、 低筋麵粉、香草粉過篩備用
2、 奶油打發，奶油打發，再加入糖粉、鹽，蛋汁分次加入，一齊打發至呈白色糊狀。
3、 將(1)之粉料拌入(2)料，拌勻揉成麵團。
4、 均分麵團，每個約20g，壓扁厚度約0.5~1cm。(*可自行設計造形，厚度儘量保持一致)。
5、 烤箱180度預熱10分鐘，再將(4)整形好之麵團，放入烤箱烤15~18分鐘。

送禮好拌手

過年送禮，特別精製XO干貝醬、旺來酥、牛軋糖、南棗核桃糕

第四道年菜--鴻運蹄膀

特選二斤大蹄膀，肉質結實又富含膠質，先油炸去油，再以獨家滷料細火燜熬五個小時。滷好的蹄膀皮Q而不油膩，配上特選的筍絲，更讓口感順暢滑溜。

處理方式：

1.食用前一天從泠涷庫移到泠藏庫退冰。

2.使用大同電鍋加二杯水，蒸熟即可排盤上桌。

3.蒸煮時請剪開包裝，裝在深盤蒸煮。

第三道年菜--佛跳牆

佛跳牆是過年團圓宴桌上不可缺席的佳餚，精選魚翅、鮑魚、甘貝、蹄筋、排骨、魚皮....等十數種材料，使用特別訂製的厚甕，慢火蒸煮。由於甕壁加厚，熱力更集中，食物的美味精華可以完全的表現出來，保溫效果也特別的好。我們的佛跳牆保證成為餐桌上最吸引人的一道菜。
處理方式：
1.食用前一天從泠涷庫移到泠藏庫退冰。
2.使用大同電鍋加二杯水，蒸熟即可上桌。

第二道年菜--養生羊肉爐

羊肉爐雖看似平常，我們的選料有別於一般仿間的羊肉爐，使用純正台灣土羊，帶皮羊肉可吃到皮的Q嫩又可吃到肉的鮮甜。配上二十一種獨家配方的中藥材，溫潤甘醇，不燥不熱，保有羊肉特有的風味。每份一斤帶皮羊肉外加十二小時熬煮的原湯，必為您全家團圓帶來溫暖的享受。
處理方式：
1.原湯、羊肉煮滾即可上桌。
2.可另行預備高麗菜、豆皮、茼蒿、凍豆腐一齊食用。

我的第一道年菜--富貴八寶雞

中國傳統"呷雞起家"(台語)，我們決定選用一隻約2斤的仿土雞來做。
做法：首先將雞煮熟，再油炸，將預備好的八寶料填入雞腹，用年糕紙包起來，蒸到用筷子就可夾起雞肉，富含雞汁的雞肉加上八寶料調合在一起，真是口感甘甜，美味極了。
處理方式：
1.食用前一天從泠涷庫移到泠藏庫退冰。
2.使用大同電鍋加二杯水，蒸熟即可排盤上桌。
3.蒸煮時請勿剪開包裝，以免原汁流失。

美惠廚房開始接受"年菜"預約了

謝謝我的好友支持，紛紛要我試做幾道年菜，接受朋友們預訂。我和伙伴們討論年菜組合。
由於過年快到了，大家決定準備推出拿手的佛跳牆、富貴八寶雞、養生羊肉爐、紅燒蹄膀、北海道干貝醬、旺來酥、牛軋糖、南棗核桃糕。